Valentinovo – San Valentino

heart-heart-tree-cloth-buttons-clothespin-rope

MENU
Pate, marmelada rdeče čebule in fig, redukcija jabolčnega soka, zeliščni kruh, hrustljave maline, kreša kislica
Pate, marmellata di cipolle rosse e fichi, riduzione di succo di mela, panne alle erbe, lamponi croccanti, vene cress
Cvetača, tartuf, pomaranča
Cavolfiore, tartufo, arancia
Tekoča koleraba v testenini, kožarca, pena krompirja in limone
Ravioli e rapa gialla, cotechino, spuma di patate e limone
Rižota
Risotto
Raca, pomaranča in janež, pire limone
Petto d ’anatra, arancia e anice stellato, pure di limone
Lešnik, temna čokolada, rdeča pesa
Nocciola, cioccolato fondente, barbabietola
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
 48 €
degustacijski meni na osebo / menu degustazione a persona
15 €
vinska spremljava na osebo / con vini a persona
170 €
»Amor« za dva – degustacijski meni, nočitev v sobi za dva, zajtrk lokalnih in hišnih dobrot
»Amor« per due – menu degustazione, soggiorno nella camera per due, colazione con prodotti locali
 270 €
 »Kupid« za dva – degustacijski meni, nočitev v sobi Novella (kamin, sauna in spa kad), zajtrk lokalnih in hišnih dobrot
»Kupid« per due – menu degustazione, soggiorno nella camera Novella (caminetto, sauna, vasca idromassaggio), colazione con prodotti locali

 

 

Advertisements

JRE HERITAGE AWARD 2017

“Heritage is a dialogue between the past and the future.”  This represent our style of life, and we are very proud for this nomination.

Utrinki Festivala Brkinska sadna cesta 2015

V okviru Festivala je Območna obrtno-podjetniška zbornica Sežana v Gostilni Mahorčič v Rodiku organizirala marketinško delavnico »Tehnike trženja v gastronomiji s kreativnimi pristopi Chefa Emanuela Scarella«. Udeleženci so z zanimanjem prisluhnili Giovanniju Castellani,ki jih je popeljal v svet marketinga. Predstavil je uporabo veščin za povečanje prodaje ter prikazal način povečanja svoje prepoznavnost v primerjavi s konkurenco glede na hitre tržne spremembe, katerim mora vsak uspešen gostinec slediti. Delavnica je bila obogatena s konkretnimi primeri izpod rok Chefa Emanuella Scarella (restavracija Agli Amici, 2 mich. zvezdici), ki je z uporabo lokalnih sestavin in kreativnih tehnik kuhanja prikazal nove dimenzije v kulinariki.

IMG_4311

Vir: Občinsko glasilo občine Hrpelje – Kozina, november 2015

Otroci nabirali kuharske izkušnje s kuharsko mojstrico v gostilni Mahorčič

IMG_4343

Kostanjev praznik vsako leto temelji predvsem na odlični kulinarični ponudbi. Jedi kuhajo več ali manj amaterski ljubitelji kuhanja. Letos smo se odločili, da v okviru praznika nekaj dni prej organiziramo otroško kuharsko delavnico s Ksenijo K. Mahorčič v Gostilni Mahorčič. Sama je podobno delavnico že imela v septembru, v okviru Festivala Brkinsko sadne ceste. Festival se je zaključil prav s Kostanjevim praznikom. Domišljija naše kuharske mojstrice ne pozna meja. Delček svoje kuharske genialnosti je prenesla na naše otroke. Otroci so najprej spoznali teritorialna živila našega okolja in tradicionalne jedi in jih z otroško domišljijo preoblekli v nova oblačila. Spekli so vsak svoj jabolčni štrudelj in se lotili priprave češpovih njokov. Krožnike so povsem počistili, štrudelj pa odnesli domov. Ksenija je otroke tako navdušila, da so se dogovorili že za naslednjo spomladansko delavnico, ko bodo pripravljali pašto s kopriv. Z njeno pomočjo in pomočjo vseh nas staršev, da navdušimo svoje otroke za pripravo raznovrstnih jedi, bo kostanjev praznik v Rodiku še dolgo živel.

Za TD Rodik, Valerija Pučko

Ksenija je glas o brkinskem sadju, pomenu uživanja sadja ter o pomembnosti domače pridelanih živilih in nakupu hrane pri domačih kmetovalcih ponesla tudi med osnovnošolce v Divači ter med varovance Varstveno delovnega centra v Divači. Pripravila jim je delavnico, na kateri so kuhali češpove njoke, jabolčni štrudelj ter pripravljali brezalkoholne koktejle iz pridelkov izključno domačih pridelovalcev. Za vse je bila to neprecenljiva izkušnja in so bili zelo veseli domačih jedi.

 Delavnica za sladokusce

Ksenija Mahorčič je znana mojstrica priprave sladic. Za seboj ima že kar nekaj izkušenj, izobraževanj in usposabljanj pri različnih mojstrih po svetu, zato smo se zelo razveselili, ko se je odločila, da v okviru festivala pripravi tudi delavnico izdelave torte. Pripravili smo brkinsko sadno torto, vsak udeleženec je naredil svojo. Torta je imela za podlago biskvit kompaktne strukture s temno čokolado in brkinsko češpo. Sledila je hrustljava podlaga iz mlečne čokolade, praline kreme in hrustljavih drobljencev, ki smo jo namazali na tanko na biskvit. Nanjo smo nanesli žele brkinskih jabolk. Nato smo iz mleka, smetane, mlečne karamelne čokolade in želatine naredili lahki mousse. Za dekoracijo in dodatek smo uporabili še ganache temne čokolade in čokoladno glazuro. To je bilo res nekaj posebnega, okus pa fantastično prelivanje vseh sestavin. Če rad delaš torte in sladice, potem pri pripravi take torte resnično uživaš. Zahteva pa potrpljenje, različne postopke priprave in poznati moraš kar nekaj skrivnosti, ki jih Ksenija sicer ni skrivala in nam je tudi večkrat priporočila, kako se tega lotiš v svoji kuhinji doma. Predlagam, da se udeležite katere od njenih delavnic ali pa preprosto degustirate sladice v njihovi gostilni Mahorčič v Rodiku.

Vir: Občinsko glasilo občine Hrpelje – Kozina, november 2015, Ester Mihalič

Romantična knjižica…… Okusi zeliščnega Krasa

Okusi dišečega Krasa

ilustracija, oblikovanje in fotografija: Jana Pečečnik


V naši hiši je nastala nova romantična knjižica, ki govori o mojih spominih na okuse in ideji, kako jim vdahniti nove oblike. Prepričana sem, da to, kar jemo, in način same priprave jedi kažeta naš pogled na svet in našo sposobnost ohranjati ga pristnega. Kraške sestavine, ki jih uporabljamo v naših jedeh, so sinonim za odgovornost, spoštovanje človeka, ki jih prideluje na tem ozemlju, in naložba za prihodnost ter kulturo. Sestavine so vse kar imamo, a kljub temu ni vse v sestavinah. Tu je še ljubezen,….

Ksenija

Mesec oblikovanja in Oblikovalska okuševalnica 2014

Oblikovalska okuševalnica, ki jo organizira Zavod Big v okviru meseca oblikovanja v Ljubljani, se s svojo izvirno idejo o kreativnem povezovanju vrhunske kulinarike in oblikovanja kali in razvija že od leta 2007. Koncept je preprost: ekipa, sestavljena iz kuharskega mojstra, oblikovalca ali arhitekta ter izdelovalca predmeta, sestavi postavitev ideje na razpisano temo. Letošnja je nosila ime Slovensko oblikovanje za hrano, naslanjala pa se je na izhodišče slovenske kuhinje. Na spektaklu tekmovalne narave se je letos oktobra pomerilo 11 ekip in ena izmed njih je bila ekipa Daru:jem, ki jo sestavlja chef Ksenija Krajšek Mahorčič iz gostilne Mahorčič v Rodiku, oblikovalka vizualnih komunikacij Danijela Grgič in ilustrator Silvan Omerzu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Danijela Grgič je izpostavila platneno krpo, ki je večnamensko uporabna. Postane lahko prt, pogrinjek ali cula. Namenjena je lahko darilnemu zavijanju, shranjevanju nakupov kot torba oz. culica in nudi neskončno možnosti ter dopolnjuje naš življenjski slog. Je prijazna okolju in motivira uporabnikovo ustvarjalnost, saj se lahko iz namiznega prta spremeni na primer v nakupovalno torbo.

Ksenija K. Mahorčič je v culo položila orehovo potico spečeno v kozarcu za ozimnico in buhtel z marmelado brkinske češpe v brinovem sirupu. Jedi so pasterizirane brez konzervansov in drugih aditivov in na ta način pripravljene za na pot ali obdarovanje v današnjem času brez časa in predstavljene kot zdrava slovenska jed. Ksenija je natančno in izvorno poudarila idejo o darovanju, ki jo kaže v skrbi do vsakodnevne priprave obrokov, skrb za družino in prijatelje, ki odhajajo s culo v šolo ali službo. S seboj odnašajo skrbno pripravljene jedi s sestavinami doma, torej »najlepši dar – dar tistega, ki ljubi«.

nagrade Strokovna kulinarično-oblikovalska žirija je podelila pet odličij in ekipa Daru:jem je pobrala kar dve: nagrado za najboljšo interpretacijo teme in nagrado za najboljši izdelek.

Martin Mahorčič

Jesenski Teden restavracij 2014

PrintSelektor Tedna restavracij 2014, kulinarični kritik Nedela, Uroš Mencinger:

”Bistvo Tedna restavracij je vrhunskost, zato je osnovni kriterij izbora kakovost, ki pomeni: k sodelovanju smo povabili restavracije, ki smo jih ocenili v Nedelu, med ocenjenimi pa le te, za katere menimo, da bodo njihovi chefi pripravili vrhunske posebne menije; takšne, ki bi bili ocenjeni z oceno najmanj štirih sončkov!”

V naši hiši se bomo v tem tednu do Vaše mize sprehodili s:

  • pozdravom iz kuhinje
  • nonino pašto in fižolom danes
  • račko in kopusnicami v različnih formah
  • temno črno, a sladko!

Rezervacije sprejemamo na telefon  05 6 800 400    ali    041 679 588    ali    preko elektronskega obrazca. Klikni tu.